Ingrediënten voor 3l soep:
- 2l water
- 3 bouillonblokjes
- 2 uien
- 1 pastinaak
- 1 courgette
- 1 preistengel
- 500g waterkers
- peper
- zout
Bereidingswijze:
- Breng het water en de bouillonblokjes aan de kook.
- Snijd de ui, pastinaak, courgette en prei in grove stukken en voeg deze in het kokend water. Laat alles koken voor ongeveer 20 minuten.
- Voeg de waterkers toe en laat nog een vijftal minuten inkoken. Ik hield nog een beetje waterkers over voor de afwerking van de soep.
- Mix het geheel tot een gladde soep en kruid af met peper en zout. Voeg eventueel nog wat water bij naargelang de soepdikte die je wenst.
Smakelijk!