Ingrediënten voor 1 persoon:
- 350 ml water
- 1/2 blokje groentebouillon
- 1/4 paksoi
- 50g kastanjechampignons
- 50g bosmengeling champignons
- 50g sluimererwten
- 40g noodles
- 1/2 ei
- 1 eetlepel olie of margarine
- 50g filet mignon
- 1/6 rode peper
- 20g misopoeder
- 25g tofu
- lente-ui
- koriander
- sesamzaad
Bereidingswijze:
- Breng 350ml water aan de kook.
- Voeg het halve bouillonblokje toe.
- Snijd de paksoi in reepjes en borstel de champignons schoon. Champignons schoonmaken doe je altijd zonder ze te spoelen met water. Waarom? Het spoelen met water zorgt ervoor dat de champignon het water gewoon gaat opslorpen en nadien bij bereiding weer vrij laat (wat de bereiding kan doen mislukken).
- Breng een pot water aan de kook voor de noodles en een pot water voor het ei. Kook het ei gedurende 8 minuten en de noodles zoals op de verpakking beschreven staat.
- Bak de filet mignon in de olie of margarine.
- Voeg de paksoi, champignons, sluimererwten en de rode peper bij de bouillon. Kruid bij met het miso poeder. Laat 10 minuten garen.
- Verdeel de tofu in blokjes en voeg deze toe aan de bouillon.
- Snijd lente-ui in ringen.
- Voeg de noodles, filet mignon en het halve ei toe aan de bouillon.
- Werk af met lente-ui, koriander en sesamzaad.
Smakelijk!