Ingrediënten voor 1 persoon:
- 1/3 broccoli
- 75g prei
- 60g champignons
- 1/4 ui
- 100g kipfilet
- kippenkruiden
- 1 eetlepel olie of margarine
- 1/4 avocado
- 40g ongekookte pasta
- peper
- zout
- bieslook
Bereidingswijze:
- Verdeel de broccoli in roosjes en kook tot deze gaar is.
- Snijd de prei in ringen , de champignons in schijfjes en ui in blokjes.
- Maak de kip schoon en snijd in reepjes.
- Breng een pot water aan de kook om de pasta in te koken.
- Kruid de kippenreepjes met kippenkruiden en bak ze tot ze bijna gaar zijn. Voeg dan ook de champignons, prei en ui toe.
- Kook de pasta. Ik wou de groene erwten pasta van Pedon eens uittesten, maar je kan dit ook perfect maken met volkoren pasta.
- Giet de broccoli af. Hou enkele roosjes apart. Mix de overige broccoli samen met de avocado tot een gladde puree. Kruid af met peper, zout en gedroogde bieslook.
- Meng de pasta met de groentepuree, de kip en de overige groenten.
Smakelijk!