Heb je nog een tros rijpe bananen liggen die je niet meer wil opeten? Deze kan je perfect nog gebruiken voor een bananenbrood!
Ingrediënten voor 1 brood (10 plakjes):
4 rijpe bananen
4 eieren
100g havervlokken
100g volkoren bloem
100g wortel
1 handvol walnoten
1 koffielepel kaneel
1 koffielepel speculaaskruiden
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Prak de bananen plat.
Voeg er de eieren, de havervlokken en de volkoren bloem bij.
Rasp de wortelen en voeg de schillen mee onder het geheel.
Snijd de walnoten in grove stukken. Meng dit bij de rest van de ingrediënten.
Breng op smaak met de kaneel en de speculaaskruiden. Roer alles nog eens goed onder elkaar.
Giet het beslag in de bakvorm en zet het in de oven voor ongeveer 40 minuten.
Tip: Aangezien het een groot geheel is, vries ik meteen een deel in per portie van 1 of 2 plakjes. Zo kan ik er nadien telkens een portie uitnemen wanneer het past en gaat er niets van de overschotjes verloren.
Smakelijk!
Comments